onsdag den 16. august 2017

Hurtig æble-& kanelkage med cremefraiche med vanilje.

Foto: Sara B. Hansen.
Kender du det at lysten til hjemmebagt kage er stor- men overskuddet og tiden dertil lille?
Så er det godt at kende nogle genveje, som stadig lader duften sprede sig i hjemmet, og smager LÆKKERT til kaffen. Denne kage kan være færdig og på bordet på en lille halv time..... og selvom den er bagt med lidt "snyd" er der absolut ingen der klager!




Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til en lille springform på ca. 20 cm.

3 dl. god Æblegrød med vanilje ( hjemmelavet eller købt fx denne)
4 spsk. kanelsukker
2 ruller croissantdej (den på dåse)
2 spsk. perlesukker
2 spsk hakkede mandler

2-3 dl. øko. cremefraiche 9%
korn fra ½-1 vaniljestang.

Tag Croissantdejen ud og del den lange strimmel i to halve (ignorer bare perforeringerne til croissanter). Læg de to stykker over hinanden med et lille overlap og klem perforeringerne lidt sammen, Rul gerne lidt ud med en kagerulle.

Kom æblegrød på men ikke helt ud til kanten, drys med 2 spsk. kanelsukker og rul dammen på den lange led, som en roulade. Gør det samme med rulle nummer to. Skær i stykker af ca. 5 cm. og placer dem i springform beklædt med bagepapir. Det er lige meget om de virker lidt smattet og det ikke ser så "kønt ud" når du placerer dem tæt i formen. Kagen skal nok blive fin når du tager den ud. Strø perlesukker og mandler over.
Bag i 20-25 min. ved 200 grader til gylden og gennembagt. Lad køle lidt i formen inden den tages ud.


Foto: Sara B. Hansen.


Find også Saras madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 13. august 2017

Asiatisk suppe med ramen nudler, oksekød, champinon og masser af grøntsager.

Foto: Sara B. Hansen.
En dejlig spicy suppe som smager virkelig skønt og er let at lave. Der er mange grøntsager i og man kan altid justere efter egne præferencer og køleskabets indhold. 

Ingredienser 4. personer:

400 g. hakket oksekød
1 løg, i tynde både
2 fed hvidløg, knust
1 rød chili, u. kerner i strimler
2 gulerødder i halve skrå skiver
1 bundt forårsløg, skrå skiver
1 rød peberfrugt, strimler
250 g. brune champignon i tykke skiver
100 g. spinatblade, skyllet
3 små ruller ramen nudler ( der er normalvis 4 i en pakke)
2 store tsk. gul curry paste
1 liter vand
1 oksekød- eller grøntsags bouillonterning
1½ dl. fløde
salt og peber

Steg løg i lidt olie til de er klare ca. 3-4 min. Tilsæt det hakkede kød og hvidløg og brun det. Tilsæt chili, gulerod, champignon, 2/3 del forårsløg (gem resten til garnering) og peberfrugt og lad det stege med ca. 4 min.

Kom gul curry paste i, rør sammen og tilsæt vand og bouillonterning. Lad det simre 5 min. Tilsæt fløde og nudler  samt spinat og lad simre yderligere 5 min, til nudlerne er næsten færdigkogte. Vend spinaten, den skal lige falde sammen, det tager 1-2 min. Smag til med salt og peber.


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 9. august 2017

Kødboller & spinat i en masala tomatsovs- serveret med en lækker raita.

Foto: Sara B. Hansen
Her får du opskriften på en super lækker indisk ret med en vidundelig raita som tilbehør - den spiller så godt sammen med saucen.
Retten her er lavet med kalvekød men den er også meget lækker med lam hvis du kan lide det. Kan serveres med bulgur, ris eller quinoa alt efter hvad du er i humør til. Måske kan du ane nogle bønner i retten på billederne, det er fordi jeg for tiden kan plukke lidt hver 2. dag og så røg de også med - men ellers er det helt fint bare med spinat.


Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:

Kødboller i Masala tomatsovs:

500 g. kalv/lam
1 rød chilifrugt, finthakket
2 fed hvidløg
1 håndfuld mynteblade, finthakket
2 store tsk. masala
1 æg
1 dl. rasp blandet med 1½ dl. vand
500 g. tomatpassata (mosede tomater)
2 dl. god grøntsags eller oksebouillon
100 g. frisk spinat
1 løg, hakket
Salt og peber

Raita med mynte, rødløg, agurk og tomat.

2½ dl. græsk yoghurt 10 %
1 tsk. spidskommen
10 mynteblade, finthakket
1 lille rødløg, finthakket
½ agurk finthakket
1 tomat i små tern
1 tsk. honning
Salt og peber

Tilbehør: Fuldkorns bulgur, ris eller quinoa.

Foto: Sara B. Hansen

Bland rasp og vand og lad det trække 5 min. Rør kødet sammen med hakket mynte, chili, knust hvidløg, salt og peber og 1 stor tsk. masala (den anden skal i tomatsovsen). Bland rasp og æg i og rør godt sammen. Lad farsen trække i 20 min. 

Rør imens den græske yoghurt glat og tilsæt spidskommen, Hak rødløg, agurk, tomat og mynte og bland det i yoghurten (gem lidt til at pynte med). smag til med honning, salt og peber.

Form kødboller med fugtige hænder ca. 20 stk
Steg dem gyldne i olie på en pande, gerne i flere hold. Sæt til side.
Kom løg på panden og svits 4 min. tilsæt Masala og rør sammen. tilsæt tomat passata og bouillon. Kom kødbollerne tilbage i sovsen og lad retten simre i 20- 25 min. tilsæt spinat og vend den i retten, den skal lige "klappe sammen".

Server med det bulgur eller hvad du hav valgt dertil og raita.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen



tirsdag den 8. august 2017

Thai salad bowl.

Foto: Sara B. Hansen.
Fandt på denne nemme ret forleden, som jeg synes blev rigtig lækker. Da den serveres i en salatskål, fik den sit navn :-) Kombinationen af nudler med de stegte grøntsager og den dejlige sprødhed fra det friske salatblad, agurk og tomat  er bare rigtig god. Man kan sagtens variere retten og snitte forårsløg henover, bruge lidt spirer eller andet som topping.

Ingredienser 4 personer:

500 g. hakket kalv&svin
2 løg, hakket
1 rød chilifrugt, hakket
200 g. brune champignon i kvarte
2 gulerødder i små stave
1 fed hvidløg, hakket fint eller revet 
4 -5 cm frisk ingefær, revet
1 tsk. korianderpasta (eller alternativt 1-2 spsk. friskhakket)
2 spsk. fishsauce
2 tsk. green curry pasta
160 ml. kokosmælk
Salt og peber

1 pakke (ca. 200 g). fuldkornsnudler
Sesamolie

Topping:
4 Iceberg salatblade
½ agurk i skiver på skrå 
1-2 tomater i både

Tilbehør; lime eller citron til at klemme over retten ved servering. God stærk chilisauce.

Foto: Sara B. Hansen.

Steg løg i lidt olie i en wok, tilsæt kødet og brun det (der må godt være lidt klumper af kød, ikke helt findelt). Tilsæt chili, ingefær, gulerod og champignon og svits det med nogle min. Herefter tilsættes fishsauce, koriander, karrypasta og svits det med nogle min. inden kokosmælken også tilsættes. smag til med lidt salt og peber.

Kog nudler efter anvisning, hæld vandet fra og vend nudlerne med lidt sesamolie.

Forsigtig løsnes 4 store blade fra Icebergsalaten og de skylles og drypper af.

Fordel nudler i salatskålene og kom herefter kødet over samt toppingen med frisk agurk, tomat.

Server med en god chilisauce.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


torsdag den 3. august 2017

Kanelsnegle på en regnvejrsdag.......

Foto: Sara B. Hansen.
Der er nogle snegle som man helst ikke vi have på sin matrikel og så er der dem man rigtig gerne vil have ;-)
Disse velduftende skønne snegle kan bestemt forsøde tilværelsen på en regnvejrsdag hvor solen kun finder vej i små kortvarige glimt.......
Snegle her fik en lidt anden form en normalt - jeg blev inspireret af et videoklip fra facebook. Super nemme at lave og altid rart med lidt variation over en elsket klassiker.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

2½ dl. lunet mælk
25 g. gær
600 g. hvedemel
3 spsk. sukker
½ tsk. salt
2 æg
70 g. smeltet smør eller margarine

Fyld:
60 g. smør, blødt
2 spsk. sukker
3 tsk. kanel

Pynt: Kanelsukker, perlesukker el. glasur.

Foto: Sara B. Hansen.

Rør gøren ud i den lune mælk, tilsæt sukker og salt og rør herefter æg og smør i dejen og ælt melet i lidt af gangen til ønsket konsistens. Det skal være en blød og lækker dej. Dæk skålen til og lad dejen hæve en time.

Rør blød smør, kanel og sukker sammen i en skål.

Del dejen i to lige store dele og rul dem en af gange ud til en aflang firkant ca. 50 X 35 cm. Fordel fyldet på  de to firkanter. og rul stramt sammen. skær nu i stykker på skrå som vist i dette videoklip.
Drys evt. med lidt kanelsukker eller perlesukker eller pynt evt. med glasur.

Sæt på en plade med bagepapir og bag dem i 12- 15 min. ved 200 grader.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.


mandag den 31. juli 2017

Stegt flæsk med persillesovs, kartofler og Rødbeeeede......

Foto: Sara B. Hansen.
En klassiker på menuen....det er meget sjældent vi får denne ret, men det smager altså godt en gang i mellem.
Denne gang får øko. grisebassen følgeskab af nye kartofler, en let persillesovs og en lun rødbede- & æblesalat som jeg selv holder meget af og jeg synes klæder retten godt.
Flæsken er stegt i ovnen, for det synes jeg er både det nemmeste og bedste.



Foto: Sara B. Hansen.
Ingredienser 2 pers.

Stegt flæsk:
300 g. øko. flæsk i skiver
havsalt

1 kilo kartofler (nye)

Persillesovs:

1 spsk. smør
1 spsk. hvedemel
2 dl. letmælk
1 bundt persille
Lidt citronsaft ca. 1 spsk.
evt. en lille smule herbamare grøntsagsboullion fra A. Vogel i (kun på størrelse med en ært)

Salaten:
2 store rødbeder ca. 400 g. 
1 æble i tern.
2 tsk. dijon sennep
3 spsk. olivenolie
1 spk. eddike ( jeg brugte en mangoeddike men æbleeddike er også fint)
1 fed knust hvidløg
1- 2 tsk honning
Salt og peber
masser af persille

Tænd ovnen på 200 grader. Kom bagepapir i en bradepande og sæt risten over. Strø groft havsalt på skiverne og fordel dem på risten, Bages ca. 30 min ved 200 grader til de er gyldne. Vendes undervejs,

Pil kartoflerne og kom i en gryde med saltet vand. Kog dem.

Kog rødbederne med skræl i ca. 20-30 min til de er møre. Hæld vandet fra dem og kom koldt vand over. Nu kan skrællen nulres af. Rør dressingen sammen og  skær rødbeden i tern. Skær også æblet i tern. Vend den lune rødbede og æblet med dressingen. Drys lidt ekstra persille over.

Smelt smør i en gryde. rør melet i. Pisk mælken i en dl. af gangen. Rør den godt sammen og lad den koge op så den jævnes helt.Hvis den er for tyk så kom en slat mælk mere i. Smag til med salt, peber og citronsaft og masser af persille. Jeg kommer gerne en lille smule grøntsagsbouillon i. Men der er jo smag og behag.

Server den sprøde flæsk med tilbehøret.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

lørdag den 29. juli 2017

Æggekage med spinat, ærter, soltørret tomat, sprød bacon samt Domyatiost.




Foto: Sara B. Hansen.
En æggekage er nem og lækker mad og fungere rigtig fint som aftensmad, men kan selvfølgelig også bruges som en frokostret. Opskriften her rækker til 4 pers. som hovedret.

Ingredienser 4 personer:

1 løg, hakket fint
1 fed hvidløg, knust
100 g. frisk spinat

2 dl. forsne ærter
2 spsk. soltørret tomat i strimler6 æg
2 dl. mælk
2 spsk. hvedemel 
urtesalt (el. alm.) og peber
1 pakke god bacon i skiver

2 tomater (danske selvfølgelig!)
ca. 50 g. Domyatiost fra Taverna
Purløg og persille eller dild

Tilbehør: Friskbagt kernerugbrød.

Tænd ovnen på 175 grader(varmluft).Vælg en god pande, gerne støbejern, som kan gå i ovnen. Jeg er selv meget glad for min svenske Skeppshult pande som jeg købte på et godt tilbud.

Foto: Sara B. Hansen.

Steg baconskiverne på en tør pande til de er gyldne og sæt til siden, Hæld baconfedtet fra.
Kom lidt olie og smør på og lad den varme op på middel varme. Svits løg og hvidløg nogle min. på panden.

Skyl spinaten og blancher den. Jeg hælder bare en liter kogende vand over med spinaten i et dørslag. Fordel spinaten på panden sammen med de frosne ærter og soltørret tomat.

Pisk mel sammen med 1 dl mælk og kom dernæst resten af mælken i samt æggene. Pisk sammen og tilsæt salt og friskkværnet peber. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne.

Sæt panden i ovnen og giv den ca. 10 min. til den begynder at blive fast. Fordel nu tomat i tynde skiver samt domyatiost brækket i stykker over og sæt i ovnen igen. Den skal nu have ca. 20 min. til den er fast og let gylden.

Inden servering kommes bacon på toppen og der drysses friske urter over æggekagen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

onsdag den 26. juli 2017

Svenske Kötbullar på menuen :-)

Foto: Sara B. Hansen
Det her er og bliver bare et hit og ikke mindst fordi at de gode tyttebær dertil bare smager så godt :-)
Denne gang har jeg været så heldig, at få et glas, direkte importeret fra Kötbullarnes eget land, af vores nabo, som tak for at passe hus :-)

4 personer:

Kötbullar:
500 g. kalv/svin
1 dl. Rasp
2 dl. Mælk
1 æg
1 stort løg, finthakket
1oo g. bacon i små stykker
1½ tsk. Hvid peber
Salt
1 tsk. Allehånde

Sovs:
1½ dl. Grøntsagsvand (evt. vand tilsat lidt grøntsagsbouillon hvis du ikke har kogt grøntsager)
1 spsk. Flydende Oksefond
1 dl. Fløde
1 spsk. Ribsgele
Salt og peber
2 tsk. Maizena rørt ud i lidt vand
Evt. kulør

Tilbehør: Tyttebær er en nødvendighed(synes jeg)! Kartofler eller kartoffelmos smager godt dertil men alternativer som grov blomkålspuré kan bestemt også bruges, hvis man ikke er bange for at være lidt utraditionel.


Bland mælk og rasp og lad stå 10 min.

Sauter bacon på en tør pande til de begynder at tage lidt farve, tilsæt løg. Steg videre nogle min til løgene er klare.
Rør kødet med salt, bland med æg, raspblanding, løg og bacon samt krydderier, rør den godt. Lad gerne stå 3o min. Er farsen for fast, kan der røres lidt vand i.
Form små kødboller med en fugtet teske og steg kötbullarne i flere hold, i fedtstof (jeg foretrækker en blanding af smør/olie).
Det er vigtigt at de ikke bliver for store og meget gerne nogenlunde ens i størrelsen. Rys panden ind i mellem for at holde dem runde i det. Hvilket dog kan være svær at opnå helt :-)
Kom grøntsagsvand og fløde i en gryde, tilsæt de øvrige ingredienser kog op og jævn med maizena. Smag til med salt, peber og ribsgele.

 Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.






Kyllinglår med grøntsager og grov blomkålspuré.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne lækre ret fandt jeg på foreleden og jeg synes selv(i al beskedenhed naturligvis) at den smagte super godt:-)
Blomkålspuré er et godt alternativ til fx. kartoffelmos og ligger noget mere let i maven.
Helt sikker  en ret som jeg vil gentage herhjemme.

Foto: Sara B. Hansen.

4. personer:

8-10 kyllinglår
Salt og peber
1½ tsk. Stærk paprika
Citronolivenolie el. alm.

1 squash, i tern
1 gul peberfrugt, tern
1 rød peberfrugt, tern
1 grøn chilifrugt u. kerner
2 rødløg
1-2 fed hvidløg
1 dåse tomater (gerne cherrytomater)
1 spsk. Oregano
1 tsk. Sukker el. honning
1 bouillonterning, kylling

Blomkålspuré:
1 stort blomkål
1- 1½ dl. Fløde
Salt og peber
Citronsaft
Persille

Kyllinglår vendes i lidt olie og krydres med salt, peber og paprika. Brunes godt på en pande og sættes til side.

På samme pande svitses rødløg og hvidløg i lidt fedtstof nogle min. Resten af grøntsagerne kommes ved og det hele steges ved god varme i ca. 5 min.
Tilsæt tomater og bouillonterning. Lad simre i 5 min. Mere. Smag til med sukker/honning, salt og peber. Kom grøntsagerne i et ildfast fad. Placer kyllinglår ovenpå. Steg i ovnen i ca. 30 min ved 200 grader.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 23. juli 2017

Chokoladekage med skyrfløde og friske bær.

Foto: Sara B. Hansen.
En lækker søndagskage som jeg bagte i dag, den passede perfekt til lidt eftermiddags hygge. Den er let og hurtig at bage og passer fint til 4-6 personer.
Jeg har blandet flødeskum med lidt skyr, vaniljesirup og makroner og smidt en masse skønne bær på. Du kan bruge hvad du har og bedst kan lide. Her er det hindbær, blåbær og lidt frisk abrikos men brombær, jordbær, ribs m.m. ville også være fint dertil. Chokoladekagen er virkelig skøn og luftig.

Ingredienser til en lille springform (19 cm. i diameter):

Foto: Sara B. Hansen.

Chokoladekagen:
125 g. sukker
50 g. smør/ margarine
1 knivspids salt
75 g. mel
1 tsk. bagepulver
25 g. kakao
2 æg
1 dl. kogende vand

Skyrfløde:
1½ dl. piskefløde
1 dl. skyr ( neutral el vanilje)
1 spsk. vaniljesirup
8 knuste små makroner

Topping:
10 store hindbær
1 håndfuld blåbær
1 frisk abrikos, skåret i mindre stykker

Pisk æg og sukker tykt og skummende. Smelt smør.. Bland alle de tørre ingredienser og sigt dem ned i melet. vend det hele sammen med lette bevægelser med en dejskraber, rør smeltet margarine i og til sidst tilsættes det kogende vand. Dejen er nu meget tynd - men sådan skal den altså være!
Hæld den i en smurt springform. Beklæd gerne bunden med bagepapir og klem det fast. det gør det meget nemmere at flytte kagen over på fadet. Kom kagen i ovnen og vær forvisset om at den er helt perfekt når den kommer ud :-). 

Bag kagen ca. 35 - 40 min ved 190 grader. Lad kagen køle af.

Pisk fløden ret stiv. vend med de øvrige ingredienser. Fordel ovenpå den helt afkølede kage.Kom de friske bær på toppen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

fredag den 21. juli 2017

Spicy kæmperejer med spinat og peberfrugt.

Foto: Sara B. Hansen
En rigtig dejlig og let ret som smager skønt og er lige god om det er på en hverdag eller til gæster.
Der kan som altid med den slags skrues op eller ned for chilistyrken alt efter præference. Jeg synes ikke selv at denne er stærk, bare lidt krydret. Server retten med nudler eller med ris til.


Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:

300 g. store rejer fx. Vannemai eller Tigerrejer (optøet hvis frosne) m. hale.
2 fed hvidløg, tynde skiver
3 spsk. olivenolie el. sesamolie
1 rød peberfrugt i strimler
1 gul peberfrugt
3 cm. skrællet ingefær, hakket fint eller revet
2 chilifrugter uden kerner, hakket fint
100 g. frisk spinat skylle godt
Salt & friskkværnet peber
2 spsk. soya
1 spsk. Fish Sauce
1 spsk. Oyestersauce

Tilbehør: Nudler eller Ris og evt. sød chilisauce.

Foto: Sara B. Hansen

Kom to spsk. olie i en wok og varm den op, snit hvidløg i tynde skiver og steg dem gyldne i olien, tag fra og lad dryppe af på køkkenrulle.

Svits peberfrugt, chili og ingefær til de er bløde og sæt også dem til siden.

Kom den sidste  spk. olie på wokken og lynsteg rejerne i 2-3 min. tilsæt soya, fishsauce og oyestersauce. Vend chili og peberfrugter samt hvidløg i retten. 
Tilsæt spinat og lad den lige falde sammen.Vend evt. de kogte nudler i eller server med ris til.

Foto: Sara B. Hansen

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

onsdag den 19. juli 2017

Vegetarisk æggekage med kartoffel,spinat og frisk mozzarella.

Foto: Sara B. Hansen.
Ja sørme så! Nu er det nyt på bloggen. Jeg indrømmer her har været stille :-) Sommerferien er afviklet og jeg har ikke lige brugt så meget tid foran skærmen. Men jeg håber at denne lækre æggekage vil være et passende  "come back" og at I stadig vil følge lidt med på min side og finde inspiration en gang i mellem. Den smager i hver fald rigtig godt med med lutter gode sager i og så lander den alligevel blidt i maven.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til 4 personer:

1 løg, hakket fint
1 lille squash, tern
1 fed hvidløg, knust
300 g. små kogte kartofler (gerne en rest)
100 g. frisk spinat
6 æg
2 dl. mælk
2 spsk. hvedemel (kan udelades)
1 dl. friskrevet parmesan 
salt og peber

1-2 tomater (danske selvfølgelig!)
6 mini mozzarellakugler, halveret
Purløg og persille eller dild

Tilbehør: Friskbagt kernerugbrød og sennep.

Tænd ovnen på 175 grader(varmluft).Vælg en god pande, gerne støbejern, som kan gå i ovnen. Jeg er selv meget glad for min svenske Skeppshult pande som jeg købte på et godt tilbud.

Kom lidt olie og smør på og lad den varme op på middel varme. Svits løg nogle min. på panden.

Tilsæt squash, hvidløg og kartofler og lade det stå og småsyde i 5 min. Skyl spinaten og blancher den. Jeg hælder bare en liter kogende vand over med spinaten i et dørslag. Fordel den på panden.

Pisk mel sammen med 1 dl mælk og kom dernæst resten af mælken i samt æggene. Pisk sammen og tilsæt salt, friskkværnet peber og revet parmesanost. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne.

Sæt panden i ovnen og giv den ca. 10 min. til den begynder at blive fast. Fordel nu tomat i tynde skiver samt frisk mozzarella over og sæt i ovnen igen. Den skal nu have ca. 20 min. til den er fast og let gylden.

Inden servering drysses de friske urter over.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.