tirsdag den 29. november 2016

Jordskoksuppe m. marinerede jordskokker, chorizo og purløg.

Foto: Sara B. Hansen.
En simpel og meget velsmagende suppe, som jeg er helt sikker på at de fleste vil synes rigtig godt om.
Jeg er selv vild med jordskokker både friske i salater, bagte. stegte eller som her i en suppe eller puré.
Faktisk kombinerer suppen på skøn vis de kogte jordskokker og de friske.
Den serveres nemlig med sprøde og friske marinerede jordskokker i tern samt stegte, lidt stærke, chorizostykker.

Opskriften er med udgangspunkt i en opskrift fra Meyer, så jeg kan desværre ikke tage æren for den :-)


Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift 4 personer(som hovedret):

1 kilo jordskokker
2 fed hvidløg
1 mellemstort løg
4 stængler frisk timian
1½ l. hønsebouillon el. grøntsagsbouillon
1½ dl. piskefløde
Salt og friskkværnet peber
1 bundt purløg
100 g. chorizopølse
1 spsk. æbleeddike
3 spsk. god olivenolie

Server med groft brød til.


Foto: Sara B. Hansen.


Tag 2-3 jordskokker fra. Rens og skræl resten af jordskokkerne og skær dem samt løg og hvidløg i tern. Kom ca. 2 spsk. olie i en gryde ( gerne af stål så den kan tåle at stavblenderen bruges). Svits jordskokker sammen med løg, hvidløg og timian i nogle min. Det skal ikke tage farve. Hæld bouillon over og lad simre i 15-20 min. Tilsæt fløden og lad simre lidt. herefter blendes suppen jævn. Smag til med salt og peber.

Skær de jordskokker som du har gemt i tern (de skal selvfølgelig også skrælles først) og vend dem med 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike samt salt og peber og klippet purløg. Gem lidt purløg til garneringen også.

Skær chorizo i tern og steg den lidt sprød på en tør pande.

Anret jordskoksuppen i skåle og kom marinerede jordskokker, chorizo i  hver skål. Klip lidt purløg over. Server med et godt groft brød til.

Find Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.



mandag den 21. november 2016

Fuldkorns spaghetti med cremede ærter m.citron og sprød bacon.

Foto: Sara B. Hansen.
Her får du et rigtigt hverdags hit: I går fik jeg lyst til pasta med ærter og jeg vidste lige hvordan det skulle være,  men jeg kunne ikke finde en opskrift der matchede - så den lavede jeg selv og det var en stor succes :-)
Den lækre cremede ærtesauce med lidt citron, hvidløg og chili og en god sjat fløde og sprødstegt øko. bacon. Køb gerne et godt stykke kvalitets bacon, det er så lidt der skal til og det smager så meget bedre og retten i øvrigt er jo billig og også nem at lave.

TIP: retten kan sagtens laves vegetarisk og serveres uden bacon, evt. med lidt smørristede svampe til.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4 personer:

500 g. fuldkorns spaghetti
350 g. ærter (frost)
1½ dl. grøntsagsfond
1 dl. fløde
½ øko. citron skal og saft
1 tsk. chiliflager
1 skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
200- 250 g. god bacon gerne Øko/fritgående 
1 spsk. smør
Salt og peber

Tilbehør: Friskrevet parmesan.

Skær Bacon i mindre tern og svits det sprødt på en pande. Lad det efterfølgende dryppe af på fedstsugende papir.
Hak løg og hvidløg og svits det i en gryde i lidt smør. Tilsæt ærterne, grøntsagsfond og citronskal samt chili. Lad koge 5 min. Blend herefter til en helt glat pure med en stavblender. Tilsæt fløden og lad saucen simre videre, smag til med salt, peber og citronsaft.
Kog spaghttien al dente, efter anvisning på pakken og dræn vandet fra.
Vend spaghetti og ærtesauce sammen og anret på tallerkener, Drys med den sprødstegt bacon og riv lidt frisk parmesan over.


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 20. november 2016

Bagels med havre og fuldkornsspelt.

Foto: Sara B. Hansen.
Super lækre bagels med en rigtig god krumme og en tilpas grovhed. De smager godt både til maden og som sandwich i madpakken. Jeg elsker bagels og de er faktisk ret nemme at lave selv.
De kan også drysse med birkes, revet ost, eller hvis man ønsker dem mere til den søde side så med fx. kanelsukker.

Ingredienser til ca. 14 bagels:

2 dl. havregryn
3 dl. vand
25 g. gær
1 spsk. olivenolie
4 dl. fuldkornsspeltmel el. grahamsmel
2 tsk. salt
1½ tsk sukker
2 dl. mælk
6 dl. hvedemel

Desuden:
1 sammenpisket æg til pensling
Sesam.

Kog havregryn og vand op i en gryde eller i en skål i mikro ovnen. Rør mælken i og lad den køle til lunken(fingervarm). Rør derefter gæren i samt salt, sukker og olie. Tilsæt speltmel og hvedemel og ælt dejen godt. Hvis du har en køkkenmaskine er den god at bruge ellers må du ælte smidig med håndkraft. Om nødvendigt tilsættes mere mel til dejen er smidig og glat. Kom i en skål smurt med lidt olie. Lad hæve i 1 time til dobbelt størrelse.

Form ca. 14 boller i samme størrelse. Mas fingeren gennem midten af bollen og udvid så hullet i midten til det er ca. 3 - 4 cm.
Lad dem hæve på et meldrysset bord i 15-20 min.

Bring en gryde vand i kog og skold herefter dine bagels et par stykker af gangen. Vend dem efter et minut og give dem et minut på den anden side.

Tag dem op med en hulske og læg dem på plader med bagepapir. Pensles herefter med sammenpisket æg og drysses med sesam. Bages dem ved 200 grader i ca. 20 min.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


mandag den 14. november 2016

Blueberry Crisp.

Blueberry crisp er egentlig bare en amerikansk smuldrekage med blåbær - den smager rigtig dejligt med vaniljeis til:-) Der er en smule revet citronskal med blåbærrene og lidt kanel og vanilje i smuldredejen og det smager så skønt sammen.
Frosne blåbær er helt fine at bruge. Server den lun og lækker. Smuldredejen kan evt. forberedes og opbevares i køleskabet. Så er det nemt lige at smide det  hele sammen og sætte i ovnen.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4 personer:

400 g. frosne blåbær
2 dl hvedemel
1 dl havregryn
1 tsk. vaniljekorn
1 tsk. kanel
1 dl rørsukker
80 g. koldt smør
Revet skal af en ½ øko. citron

Tilbehør: Vaniljeis.

Foto: Sara B. Hansen.

Ælt hvedemel, havregryn, vanilje , kanel og smør sammen til en smuldredej. Der må godt være lidt større "klumper" i dejen også.
Smør et ildfast fad og hæld de frosne bær i, drys med 2 spsk. rørsukker og vend lidt rundt.Kom smuldredejen over og sæt fadet i en forvarmet oven ved 200 grader i 25 . 30 min. Til gylden og bagt.


Server med vaniljeis.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.

lørdag den 12. november 2016

Honningkage.

Foto: Sara B. Hansen.
En dejlig og krydret kage, som smager skønt og kun bliver bedre dagen efter at den er bagt.
Den er julet på den gode måde og smager hyggeligt til en god kop kaffe eller te. 
Kagen er flækket og smurt med abrikosmarmelade og vaniljecreme. Jeg er ikke selv den helt store "smørcremefan" så jeg bruger mascarpone i stedet for. Men du får opskriften på smørcreme her. Jeg kom den ene halvdel i fryseren til en anden gang(uden marmelade og creme). Iøvrigt kan kagen også spises som den er.

Tip: en billigere og stadig velsmagende version kan laves med sirup i stedet for honning.


Ingredienser (1 lille bradepande):


Kage:
350 g. honning eller alt. sirup
200 g- sukker
100 g. smør
5 dl kærnemælk
750 g. hvedemel
2 tsk. natron
2 tsk. stødt kanel
2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt nelliker

Vaniljesmørcreme:

130 g. flormelis
150 g. blød smør (eller mascarpone)
kornene fra en vaniljestang.

Desuden:
ca. ½ glas Abrikosmarmelade.
100 g. mørk chokolade
evt. krymmel

Honning (el. sirup), sukker og smør smeltes i en gryde og afkøles. Mel, natron og krydderier sigtes og røres i honningmassen skiftevis med kærnemælken.
 Dejen fyldes i en bradepande som enten er foret med bagepapir eller smurt. Bagetid ca. 60 min. ved 150 grader. Lad kagen køle før den smøres med abrikosmarmelade på begge halvdele og derefter med vaniljesmørcremen. Lægges sammen.


Smørcreme:
Pisk den bløde smør (alt. mascarpone), flormelis og vaniljekorn godt sammen.

Smelt chokoladen over vandbad og smør det på kagen med en pensel. Drys med krymmel.


Foto: Sara B. Hansen.



Find Saras Madunivers på facebook: 

mandag den 7. november 2016

Blommetærte med mandel og makron.

Foto: Sara B. Hansen.
En rigtig lækker blommetærte som smager skønt med en klat cremefraiche til eller måske lidt vaniljeis.
Brug gerne nogle flotte mørkeblå eller røde blommer. Måske har du i fryseren fra sommerens blommehøst og ellers må du, som jeg, købe dig dertil. Jeg fandt et godt tilbud i Kvickly i går.


Mørdej:
150 g. mel
100 g. smør
50 g. flormelis
100 g. sukker
1 lille nip fint salt
1 æg


Blommefyld:
500 g. blommer
1-1½ dl. rørsukker
1 tsk. vaniljekorn
1 spsk. kartoffelmel ( rørt ud i lidt vand)
12 knuste makroner

Desuden:
sammenpisket æg til pensling af kant
mandelsplitter
perlesukker

Først laves mørdejen, da den lige skal hvile 30 min på køl inden udrulning. 
Mel og smør smuldres sammen til en raspligende struktur, flormelis og salt sigtes i og dejen samles hurtigt med ægget. Det er vigtigt kun lige at vende sammen til dejen er sammenhængende- den skal ikke æltes længe. Pak i film og lad hvile i køleskabet i 30 min.

Herefter rulles dejen ud så den  er ca. 6 cm større end den valgte form. Drys lidt mel på boret så den ikke hænger fast og også på kagerullen. Overfør forsigtigt dejen til formen. Lad kanterne hænge ud over formen. Prik bunden. Knus makronerne og strø dem over tærtebunden.


Halvér blommerne og fjern stenen, skær dem i bagefter i kvarte. Kom i en gryde sammen med ½ dl vand og sukker samt vanilje. Lad dem koge op og småsnurre under låg i 15 min. Smag til i forhold til sukker og jævn lidt med kartoffelmel rørt ud i vand. Lad blommerne køle lidt af inden du hælder dem over tærtebunden.
Fold nu kanterne ind over hele vejen rundt. Kanten pensles med æg. Drys med mandelsplitter og perlesukker. Sæt i ovnen i 25-30 min. til gylden og sprød.
Lad tærten køle, så den kun er lidt lun inden den skæres.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


søndag den 6. november 2016

Pojarsky koteletter med paprikasovs og champignon.

Foto: Sara B. Hansen.
Da jeg sad og kiggede i mit gamle ringbind med opskrifter, som er samlet gennem hele mit voksne liv -
(tydeligt at min interesse for mad startede tidligt!), faldt jeg over denne opskrift. Den lød så tilpas morsom, at jeg tænkte den måtte prøves.
Som navnet lader en fornemme, er der efter sigende tale om en russisk opskrift, som engang skulle have begejstret Zar Nikolaj 1.

Opskriften er bragt i Politiken i 2009 og det sjove ved den er, at det er en blanding af kalv og kylling man bruger.
Man kan sikkert sagtens lave det af enten eller med et fint resultat også. Kødet er hjemmehakket og farsen tilsat lidt smeltet smør, det gør den saftig og velsmagende. Paprikasaucen bliver virkelig dejlig, jeg prøvede at bruge den nye "Flødefraiche" og synes den virker ret lækker.


Ps. evt. kan du gå og sippe lidt af vinen - det gør det sjovere at udtale navnet på retten :-)


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

2 kyllingfileter
2 kalveschnitzler
2 store håndfuldefriskrevet brødkrumme
1 dl. fløde
Revet muskat
Salt og friskkværnet peber
1 æg
rasp
2 skalotteløg
1 spsk. paprika
1 spsk. mel (eller alt. maizena)
4 dl. kalvefond
2 dl. hvidvin
½ dl. flødefraiche
250 g. champignon el. bla. svampe
smør/olie

Garnering: Persille

Tilbehør:
Server med pasta, ris eller kartoffelmos.
Foto: Sara B. Hansen.

Lad. brødkrummen bløde op i fløden. Skær kalvekød og kylling i mindre stykker og kør dem gennem kødhakkeren eller ( som jeg gjorde) hak det i foodprocessoren til det er en fin fars. Bland det hakkede kød med fløden og det opblødte brød, salt, peber og rigeligt friskrevet muskatnød.
smelt 2 spsk. smør og bland det i farsen. Lad den stå på køl i en lille time. Form herefter som bøffer (jeg fik 6 stk.) og vend i sammenpisket æg og krydret rasp. Lad paneringen sætte sig.
Hak løget fint og svits det i en blanding af smør og olie.Tilsæt paprika og mel og lad det stege lidt med i et par min. Tilsæt hvidvin og kalvefond (evt. den konc. i flydende form)Lad småsimre i ca. 15-20 min.
Tilsæt flødefraiche og lad saucen koge op. Smag til med salt og peber og si saucen. Evt. kan du også vælge at undlade mel og i stedet si saucen og efterfølgende jævne med maizena(det gjorde jeg).
Svampene renses og steges i lidt smør til væden er fordampet. Steg Pojarsky koteletterne i en blanding af smør og olie. server med svampe, sauce og det valgte tilbehør.
Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

tirsdag den 1. november 2016

Klatkager - en god gammeldaws dessert :-)

Foto: Sara B. Hansen.
Klatkager - det er jo ren nostalgi! Kan slet ikke huske hvornår jeg sidst har smagt det? Men nu havde vi lige en rest risengrød  og så fik jeg lige lyst til det. Det smager jo faktisk endnu bedre end jeg husker og da vi hører til sådan en familie, der godt kan lide at spise risengrød sådan med jævne mellemrum her i den mørke vintertid, så kommer det da nok til at gentage sig. Hvis du er til den slags så kan jeg bestemt anbefale at lave sådan en god gammeldags og mormorkitchet dessert, det vil helt sikkert vække glæde!
Tip: Brug evt. rismel e.l. for en glutenfri version.

Ingredienser ca. 15 stk:

5 dl kold risengrød
1 dl mel (evt. rismel for en glutenfri version)
2 små æg
2 spsk. sukker
1 lille nip salt
lidt vaniljekorn
lidt fintrevet øko. citronskal (det skal ikke dominere kun lige give et strejf)
Smør til stegning

Rør risengrøden sammen med sukker og æg samt de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile gerne 30 min. på køl.
Varm en pande op med lidt smør og bag 3-4 klatter af gangen, afhængig af størrelsen på panden. Vend dem når de er lysebrune. De skal være gennembagte - men ikke for mørkt bagte.
Sever med de ting du kan lide og soom du normalt ville bruge til pandekager.

Find også Saras Madunivers på: FACEBOOK.

søndag den 30. oktober 2016

Ramen suppe med oksekød, svampe og grønkål.

Foto: Sara B. Hansen.
En virklig velsmagende og mættende suppe. Den ligner en fest i suppeskålen - men er faktisk ret enkel at lave og det tager ikke lang tid. Du kan forresten lige så godt iføre dig "hagesmæk" for man kan ikke undgå at slubre lidt med sådan en Ramen suppe, men det hører bare med :-) 
Det går helt sikkert også an, at komme andre typer grøntsager eller kål i, hvis du har noget der skal bruges.
Suppen her kan laves af ingredienser, som du kan finde i alle større supermarkeder. Lige for tiden har de ramennudler på tilbud i Netto.


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser to store portioner:

1 oksefilet bøf ca. 200 gram
2 firkanter af Ramen nudler (der er 4 i pakken)
4 forårs løg
2 gulerødder
250 g. svampemix (fx. shitake, makchampignon, kejserhat m.m.)
2 røde chilipebre
1 skalotteløg
2 håndfulde grønkål, i grove stykker 
7 dl. vand
2 cm. frisk ingefær
2 spsk. flydende kalve- eller okse fond
2½ spsk. soya
2½ spsk. Østersauce
Salt og peber
olivenolie
2 æg


Garnering: frisk chiliskiver og forårsløg i skiver.

Foto: Sara B. Hansen.

Klargør først alle grøntsagerne. Rens svampene og skær dem evt. i lidt grove stykker, hvis der er fine små shitakesvampe med, skal de blot renses og være hele.

Skær ca. 6 skiver af den ene chilipeber og gem dem til garnering. Fjern kernerne og hak resten af chilipebrene. Rens forårsløgene og skær i skiver på skrå, gem lidt til garnering.

Skræl gulerødderne og skær dem i lange strimler a la julienne. Skyl grønkålen og rib den, så de grove stilke fjernes, riv i lidt grove stykker.

Hak ingefær og skalotteløg fint. Varm lidt olie op i en gryde og svits  ingefær, chili og skalotteløg. Hæld vand og fond, samt soya og østersauce over. Lad simre 5 min.

Kog de to æg i ca. 7 min.

Steg imens bøffen, krydret med salt og peber på en hed pande ca. 2 min på hver side lidt efter tykkelse og præferencer. tag den fra og lad trække lidt inden den skæres i skiver. Den saft der kommer fra kødet hældes over i suppen.
Vend svampene på samme pande som bøffen. så de blive svitset til let gyldne.

Kom gulerod, forårsløg og grønkål samt nudler ned i suppen. Lad simre ca. 3 min. Smag suppen til med peber.

N
år suppen anrettes, så tag først  nudler op og fordel og læg også kålen lidt for sig selv. Kom de svitsede svampe ovenpå og hæld den varme suppe over.  Fordel kødet i skålene og pil æggene og halver dem og læg også dem i suppen. Garner med frisk chili og forårsløg. Server straks.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Jeg spiste suppen efter en skøn lang gåtur i skoven, hvor solen skinnede på træerne og løvet så smukt ud i sine fine gyldne efterårsfarver.

Foto: Sara B. Hansen.




lørdag den 29. oktober 2016

Romkugler (glutenfri)

Foto: Sara B. Hansen.
De her romkugler er intet mindre end fantastiske og så er de uden gluten og sukker - men det er ikke noget man kan smage, de smager fuldstændigt som de skal og er meget vanedannende.
Jeg kan faktisk ikke se nogen god grund til at lave dem på vanlig vis fremover.

Opskriften kan jeg ikke tage æren for, det er Jane Faerber fra Madbanditten, der står bag. Hvis du ikke allerede kender hendes blog og bøger, så kan jeg kun anbefale dig at kigge nærmere!
Jeg har lavet enkelte småjusteringer og skriver opskriften her som jeg gjorde. Jeg fik ikke mindre end 18 pænt store romkugler ud af portionen her.

Ingredienser ca. 15 stk:

1 mellemstor moden banan
100 g. friske dadler
100 g. mørke jumbo rosiner + kogt vand
50 g. hasselnødder
80 g. kokosmel + ekstra til at trille kuglerne i.
2 spsk. kokosfiber
1 tsk. vaniljekorn (tørret Urtekram)
1 tsk. kanel
1 tsk. nescafe 
1 - 1½ spsk. rom essens
2 spsk. af "rosinvandet"
25 g. kakao

Start med at hælde kogende vand over rosinerne og lad dem trække Ca.10 min.Kør hasselnødder og kokosmel til en mel på foodprocessoren. Fjern stenene fra de friske dadler.
Herefter kommes alle de øvrige ingredienser i foodprocessoren ned til nødder og kokosmel. Jeg brugte nescafe gold crema, som er helt fint pulver - hvis du bruger almindelig nescafe, så opløs det i "rosinvandet" først. Hvis du bruger rigtig (stærk) kaffe så undlad rosinvandet og brug bare 2 spsk. kaffe.
Kør til en blød men fast og trilbar masse. Sæt evt. i køleskabet i 20 min. så er massen lidt lettere ar trille. Form kugler på størrelse med en stor valnød og tril dem i kokosmeler. Læg gerne hver kugle i en farverig mini muffin form. Det ser festligt ud.
Opbevares på køl indtil servering. Kan mindst holde sig 3-4 dage på køl.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

fredag den 28. oktober 2016

Mørk chokolademousse med makronknas og rød grape.

Foto: Sara B. Hansen.
Så er det blevet weekend og det skal da markeres med en lækker lille dessert efter en god middag. Her en god mørk chokolademousse med fyldig smag, som er nem at lave og smager skønt. Toppet med en klat flødeskum, knust makron en rød grapefrugtfilet og en grøn vindrue. Hvis i er mange skal du vær opmærksom på at opskriften her kun er til to personer - men den kan selvfølgelig ganges op efter behov.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 2 personer:

2 æggeblommer
1 spsk. sukker
75 g. god mørk chokolade min. 70 % (gerne 80)
2 dl. piskefløde
2 makroner, knust
2 røde grapefrugtfileter
1 grøn vindrue, halveret

Foto: Sara B. Hansen


Smelt chokoladen over vandbad eller i en chokoladesmelter. Pisk fløden men ikke alt for stiv.
pisk æggeblommer og sukker til en helt hvid og luftig æggesnaps. Hæld den smeltede chokolade i æggesnapsen i en tynd stråle mens der hele tiden røres. Tilsæt lidt flødeskum og vend det sammen tilsæt efterfølgende mere af flødeskummet men gem lige til pynt af desserten. Vend med lette bevægelser moussen sammen. Fyld den på serverings glas - evt. ved at bruge en sprøjtepose så du holder glassene rene. Top med flødeskum, makron, grapefilet og en halv vindrue. Sæt på køl i mindst 2 timer inden servering.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

torsdag den 27. oktober 2016

Sheperds pie - i Indiske klæder.

Foto: Sara B. Hansen.
En lækker, nem og billig (hverdags)ret som er inspireret af den engelske ret shepards pie / cottage pie men lavet som den ville se ud i Indien  :-) Den kan laves af lamme eller oksekød og gerne med en masse grøntsager også. Den er helt fin som "tøm køleskabet" ret hvor de to forskellige kartofler der ligger der i grøntsagsskuffen, en squash du aldrig fik brugt eller måske noget blomkål fint kan bruges.

Ingredienser 4 personer:

500 g. Hakket lamme - eller oksekød
1 kilo kartofler, skrællet og skåret i tern.
3 gulerødder i mindre tern
2 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
2 røde chilipebre u. kerner, hakket
1 squash, små tern
150 g. frosne ærter
2 dl. oksefond
2 spsk. tomatkoncentrat
1 tsk. hakket korianderpasta(på glas) eller 2 spsk. frisk koriander
1 spsk. Garam Marsala
1½ tsk. Gurkemeje
Salt/peber
1 lime

Foto: Sara B. Hansen.

Klargør alle grøntsagerne. Kog kartoflerne(som er skåret i tern) i ca. 5 min og hæld dem i et dørslag så vandet løber fra.
Kom lidt olie i en god sauterpande eller gryde og svits kødet efter ca. 5 min tilsættes løg,chili, hvidløg og gulerødder samt garam marsala. Lad svitse med med nogle 4-5 min. Tilsæt oksefond samt tomatkoncentrat og de frosne ærter og lad retten simre 8-10 min.smag til med salt og peber.

Kom kød og grøntsags blandingen over i et ildfast fad. Steg nu de kogte kartoffeltern i en blanding af olie og smør, tilsæt gurkemeje og koriander, efter ca. 5 min. hældes kartoflerne over kødet. Pres saften af 1 limefrugt henover retten.
Herefter sættes den i en 200 grader varm ovn og bages ca. 30 min. til kartoflerne er gyldne.
Server med en god salat til.

Følg også Saras Madunivers på FACEBOOK.



lørdag den 22. oktober 2016

Citronkage med blå birkes.



Foto: Sara B. Hansen.
En virkelig lækker og nem kage som smager helt vidunderligt til eftermiddagskaffen. Den er lavet med en god olivenolie i stedet for smør og det giver en dejlig konsistens og smager ikke igennem på nogen måde.Den er toppet med citronglasur og revet citronskal og en smule pistacie. Enkel smuk og lækker.
Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:
150 g sukker
3 æg
1 dl. god øko. jomfru olivenolie1½ dl mælk1 usprøjtet øko. citron, saft og skal225 g hvedemel1½ tsk. bagepulver
Pynt
1½ dl. flormelisSaften fra ca. ½ usprøjtet citron
Lidt revet citronskal
2 tsk. hakket pistacienødder
Foto: Sara B. Hansen

Rør æg og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt citron saft og skal samt olivenolie og rør sammen. Rør mælk i. Bland mel og bagepulver og rør det forsigtigt i dejen.Tilsæt 2 spsk. birkes og vend dejen sammen.

Beklæd en form med bagepapir og hæld dejen i. Bag kagen nederst i ovnen ved 170º i ca. 45-50 min.

Prøv at prikke med en kødnål, for at se om kagen er gennembagt. Afkøl kagen lidt, inden den tages ud af formen.
Rør en glasur af flormelis og citronsaft og pynt kagen med den. Drys fine strimler af citronskal samt pistacie over, mens glasuren stadig er fugtig.
Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

onsdag den 19. oktober 2016

Skønne efterårsboller med æble og kanel.

Foto: Sara B. Hansen,
Her har du opskriften på nogle virkelig dejlige efterårs boller, som er et perfekt lille hyggeprojekt, hvis du har efterårsferie. Hvem ville ikke sætte pris på sådan en lækker lun bolle efter en frisk gåtur og med te, kaffe eller kakao til ? :)
Så er der i hver fald dømt indendørs hygge med lys på bordet og udsigt til regnvejret.
Bollerne holder sig friske længe på grund af de revne æbler i dejen. Hvis du ikke har prøvet at bage med æbler i dejen kan det klart anbefales at forsøge. Kanel og æble er jo altid "et match"og samtidig giver kanel bollerne lidt sødme.

Mel mængden kan variere lidt alt efter mel så tilpas evt. til den har den rette konsistens. Dejen skal kunne æltes og slippe fingrene - men ikke være tung og melmættet.
Foto: Sara B. Hansen,

Æble/kanel boller 
Ca. 24 stk:

6 dl. lunken vand
50 g. gær
1 æg
2 spsk. olivenolie
1½ tsk. salt
1 spsk. honning
1 spsk. kanel
1 stort skrællet groftrevet æble eller 2 mindre.
3 dl. grahamsmel
10 -12 dl. hvedemel

Til pynt:
1 sammenpisket æg til pensling
2 spsk. perlesukker
1 tsk. kanel
2 spsk. mandelsplitter

Foto: Sara B. Hansen,

Rør gæren ud i vand tilsat salt og honning. Kom dernæst olivenolie, 1 æg og kanel samt de revne æbler i. Tilsæt fuldkornshvedemel og derefter hvedemel for resten til dejen er god at arbejde med.
Lad hæve i ca. 60 min.(dobbelt størrelse). Form til boller alt efter størrelse er der til ca. 24 boller.Lad efterhæve ca. 40 min. Pensles med vand.Bages ved varmluft 200 grader i ca. 15- 20 min.
Foto: Sara B. Hansen,
Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.